L’arganier
un des arbres les plus vieux au monde (placé sous la protection de l’UNESCO) se trouve dans le sud du Maroc. La durée de vie de l’arganier va de 250 à 400 ans. Il donne ses premiers fruits est alors bout de 5 ans, les premières récoltes commencent lorsque l’arbre atteint ses 50 ou 60 ans.
Les fruits desséchés sont ramassés en été à la main, la chair du fruit est alors extraite le noyau extrêmement dur est ensuite ouvert à l’aide de 2 pierres de façon à en retirer les graines qu’il contient.